Falafels
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4h
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients
- 440g de pois chiches secs
- 12 c.c de levure
- Huile végétale
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c.s de persil frais haché
- 1 c.s de coriandre fraîche hachée
- 2 c.c de cumin moulu Espig
Préparation
- Faites tremper les pois chiches dans 750 ml d’eau pendant au moins 4h.
- Égouttez les pois chiches puis mixez-les jusqu’à obtenir une consistance finement hachée.
- Ajoutez dans le mixeur l’oignon coupé en quatre, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure et 1 cuillère à soupe d’eau.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Laissez reposer la pâte pendant 30mn. Une fois refroidie, éliminez l’excès de liquide.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne environ un tiers de sa hauteur.
- Délicatement, plongez les boules de pâte dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- Retirez les falafels de l’huile avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Vous pouvez ensuite étaler les falafels sur du pain grillé ou sur des pitas.